下進風：是指燃氣灶具燃燒時，與燃氣預先混合的空氣從灶面下方進入的。這種灶具的火力比較集中，燃燒比較完全，熱效率也高，還能單獨使用爐頭內圈火，應用也十分廣泛，目前有部份嵌入式燃氣灶也采用這種結構。但是因為下進風的空氣是從灶面下部所得，所以這種嵌入式灶裝在密封的櫥柜里面，如果不通風的話，會影響使用的，需要通氣口，使空氣能進到燃氣灶具的下方。灶具嵌入后需在灶臺上開一個進風的柜門結構，否則就會因空氣不足而產生紅火，導致CO的含量超標，這樣便會降低燃燒效率和引起廚房環境惡劣。
上進風：是指燃氣灶具燃燒時，與燃氣預先混合的空氣從灶面上方進入的，它的主要特點是不受灶面下方的影響，但是這類灶具爐頭面積較大，火焰分布面各人大，爐頭中間火力些不足，熱效率也比較低，不過隨著現在技術不斷的改革，部份上進風燃氣灶已經很好的解決了這個問題。這種灶具優點較多，整體可以完全封閉、無風門調節，內部結構簡單，調試維修方便，嵌入后不需要在灶臺上開進風口。
全進風：是一種吸取上、下進風方式的新灶具。它的燃燒系統是下進風的改造型，內部結構與火蓋結構是依照上進風作了一些改進。全進風灶具在安裝時不需要另開進風的柜門，在使用人工燃氣時，又減小了下進風的回火率；在外觀上它比下進風傳統的火蓋也有所改善，在結構和外觀上變化較大。
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